Me emocioné mucho al saber que me tocaba contarte de este vino porque seguro no lo sabes, pero tengo dos tipos de vinos favoritos: los rosados y los que se toman porque sí. Desde que lo conocí, supe que se iba directo a mi lista de favoritos de Vinos Chidos, espero que también se gane un lugar en la tuya.

Lo primero que me gustó de esta bodega fue su filosofía, porque todo gira en torno a la simplicidad. Un buen ejemplo de esto es el nombre del vino que ya lo dice todo: "sin romperte la cabeza”. Y “simple” no significa “sin chiste” o que no le echaron ganas, más bien significa que está hecho para que lo disfrutes, que el vino solito te cuente de dónde viene sin tantas vueltas.

¿Y de dónde viene? El Domaine Eric Chevalier está al oeste del Valle de Loira, que a diferencia de muchas bodegas de la región, tienen una ubicación privilegiada que les permite crear vinos únicos y honestos. Está entre el Gran Lago de Grandlieu y el Océano Atlántico, lo que les da un terroir único. El suelo está compuesto de rocas metamórficas, que son como capas de piedra apiladas con pequeños huecos donde se puede guardar agua pero al mismo tiempo se drena muy fácil. Esto es bueno para la vid, porque sus raíces tienen que esforzarse para buscar esa agua y los minerales que están ahí. Al hacer ese “trabajo extra”, la planta se fortalece y se vuelve más resistente, eso al final, se refleja en un vino con más carácter.
También el clima marítimo es de gran ayuda; no hay temperaturas extremas en verano ni en invierno, hay humedad suficiente para evitar sequías y hongos, ¡las vides lo tienen todo!. Esto permite que la uva madure lentamente, desarrollando más aromas, mejor acidez y mayor complejidad sin perder frescura. A esto súmale las lluvias moderadas y brisas constantes que crean una ventilación natural, manteniendo a las vides sanas sin tanta intervención. De hecho no se usan químicos y se usan prácticas 100% orgánicas, dejando que la naturaleza haga (casi) todo el trabajo.

Ahora, pensarás que por ser un vino rosado va a tener esas típicas notas cliché de flores y frutos rojos, pero déjame decirte que no. Por el terroir tan único, vas a encontrar ese lado mineral y salino; un toque especiado y un sabor amarguito rico como de toronja que para un día soleado es perfecto. Tal vez acompañado de una pasta muy cremosa o, ¿por qué no?, así solito… tómalo sin pensar tanto y simplemente disfrútalo.