03.26
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Pont’ Limma
· Uvas:
Loureiro y Trajadura
· Región: Ponte de Lima, Portugal
· Temperatura: 8ºC.
· Guarda: ¡Tómalo ya!
· Autor/a: Karely.
· Disponible en: Exclusivo para miembros de Club Chidos. ¡Escríbenos si quieres más!
Tenemos de vuelta a Portugal… ¡Qué emoción!
Me emociona mucho contarte sobre este vino porque es considerado un “vino verde”. Y no, aunque suene así, no significa que el vino sea de color verde. En realidad, “Vinho Verde” es el nombre de una región al norte de Portugal y una de las denominaciones más grandes del país.
Pero, ¿qué hace tan especiales a estos vinos? Para empezar, es una zona con muchísima influencia del Atlántico, lo que hace que el clima sea más fresco y húmedo que en otras regiones. Esto permite que las uvas maduren lentamente y conserven su acidez natural. El nombre “verde” viene de dos ideas: el paisaje naturalmente vibrante de la región y el estilo del vino, pensado para beberse joven (o sea, “verde” en el sentido de juventud).
Otra cosa que caracteriza a esta región es la forma particular en la que históricamente se han trabajado los viñedos. Durante mucho tiempo, las vides se cultivaban en sistemas elevados, desde plantas que trepaban árboles hasta las famosas pérgolas, una forma de cultivo que nace de la influencia del clima atlántico y justo la bodega Adega Cooperativa de Ponte de Lima busca reflejar en este vino.
Pont’ Limma está elaborado con dos uvas autóctonas representativas: Loureiro y Trajadura. La Loureiro es una de las variedades más antiguas de Portugal; su nombre hace referencia a bayas que recuerdan a las hojas y flores del laurel. Es conocida por dar vinos muy aromáticos, con notas cítricas y florales.
Por otro lado, la Trajadura (también conocida como Treixadura) es una uva muy valorada en ensamblajes porque aporta notas de fruta madura, buena estructura en boca y un perfil más redondo. Es tan especial que, en regiones como Galicia, incluso se utiliza para elaborar vinos dulces de postre.
Como ves, este vino refleja muy bien la esencia del Vinho Verde: fresco, joven y fácil de disfrutar. Es de esos que se toman sin prisa, que invitan a bajar el ritmo y dejarse llevar. Ideal para una tarde ligera con buena compañía y conversaciones que se alargan sin mirar el reloj.
Lo recomendamos tomar:
1. En la playa.
2. Comiendo brochetas de pollo con berenjena y pimientos con salsa tzatziki.
3. Escuchando el álbum de “Un verano sin ti” de Bad Bunny.
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1. En la playa.
2. Comiendo brochetas de pollo con berenjena y pimientos con salsa tzatziki.
3. Escuchando el álbum de “Un verano sin ti” de Bad Bunny.
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Les Fréres Paquereau Gamay
· Uvas: Gamay.
· Región:
Valle de Loire, Francia
· Temperatura:
14° a 16° C.
· Guarda: ¡Tómalo ya!
· Autor/a: Mar.
· Disponible en: Exclusivo para miembros de Club Chidos. ¡Escríbenos si quieres más!
¡Manos arriba! ¿Te encanta lo que ves? A mi también. Emy y Gaspard son nuestros consentidos en regalarnos emoción a través de su arte en las etiquetas de esta gran serie que ha sido “El robo a la Nantaise” de los hermanos Paquereau. ¿Cuál ha sido tu favorita? La mía, sin duda es esta.
Mientras disfrutaba de este icónico Gamay, no podía dejar de pensar en el gran trabajo que hacen estos dos artistas representando cada varietal en una etiqueta diferente, y me pregunté “¿Les hemos dado suficiente mérito? ¿Quiénes son realmente los creadores de estas ilustraciones que a todos nos han encantado?”. Así que decidí que tenía que indagar más y preguntarles a ellos mismos.
Arrache-toi un oeil! es el nombre de esta creative couple conformada por Emy Rojas y Gaspard Le Quiniou, dos artistas parisinos con una amplia y muy reconocida trayectoria en el mundo del grafismo, la ilustración y sobre todo, en la técnica ancestral de la serigrafía. Ambos con un estilo diferente pero siempre influenciados por el art nouveau, el grabado japonés, las xilografías, y también la música como el indie, el punk hardcore, los cómics, y lo psicodélico de los años 70's. Ahora todo cobra sentido en la etiqueta, ¿no crees?
Esta dupla de serígrafos siempre ha destinado su trabajo a la música: en carteles para festivales, giras, portadas de discos, diseños para camisetas, etc. Esto los ha llevado a colaborar con muchas bandas en Francia y alrededor del mundo: Foo Fighters, Queens of the Stone Stage, etc. ¡Te imaginarás mi emoción cuando me contaron todo esto! Aunque algunas veces les gusta experimentar en otro tipo de proyectos, como es en el caso de las etiquetas de Les Frères Paquereau.
Entre el diseño de sus carteles, sus colaboraciones con bandas, artistas y festivales de la escena indie en Francia (de los que por cierto, también son organizadores y partícipes), no es fácil encontrar un momento para hablar con el dúo parisino. Pero así como este vino, la breve charla con ellos me ha dejado un grato sabor de boca.
Por cierto, este vino pasó por trasiegos en invierno.❄️ Con la filosofía de mínima intervención (que rige a la bodega de los hermanos Paquereau), se aprovecha el frío natural de la temporada para que los sedimentos se asienten solos, sin necesidad de aditivos ni filtraciones invasivas. Así conserva frescura y su autenticidad.
¿Notas que los contrastes no están solo fuera de la botella? También dentro: lo fizzy vs los frutos rojos y compotados, y ese final… un toque tánico y especiado que llega a sentirse casi picante. ¡Sin duda todos mis sentidos fueron asaltados!
Lo recomendamos tomar:
1. Antes de ir al concierto de tu banda favorita.
2. Comiendo camarones roca con mayonesa sriracha.
3. Escuchando el álbum Era Vulgaris de Queens of the Stone Age.
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1. Antes de ir al concierto de tu banda favorita.
2. Comiendo camarones roca con mayonesa sriracha.
3. Escuchando el álbum Era Vulgaris de Queens of the Stone Age.
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Fritto Misto di Mare
(entrada)
(entrada)
Esta receta marida con tu Pont’ Limma.
Ingredientes:
- 12 piezas de langostinos o camarones
- 12 anchoas frescas
- 12 boquerones
- 150 g de tilapia cortada en fajitas
- 350 g de calamar limpio
- 250 g de semola
- Sal al gusto
- Limón amarillo en rodajas
PROCEDIMIENTO:
1. Calienta con mucho cuidado, una cantidad abundante de aceite en un sartén. Un truco casero para saber si el aceite está listo, es sumergir la punta de un palillo de dientes en el aceite, si burbujea quiere decir que está listo. *Cuando freímos, generalmente es preferible trabajar con fuego medio/bajo a bajo, para evitar que se queme el aceite.
2. Mientras se calienta, vierte la sémola en un recipiente bajo y ancho. Cuando el aceite haya alcanzado la temperatura adecuada, enharina el pescado con la sémola empezando con la tilapia.
3. Sumerge las fajitas una a una en el aceite hirviendo. Enharina los boquerones y las anchoas y fríe.
4. Espera 3 minutos y cuando estén dorados, escurre y pásalos a una bandeja con papel absorbente.
5. Corta el calamar en trozos largos o en aros. Enharina y, con ayuda de un colador, quita el exceso de sémola agitándolo. Fríe unos minutos hasta que estén dorados pero suaves.
6. Por último, ocúpate de los camarones o langostinos. Deben estar limpios y sin cáscara. Pásalos por la sémola y sumergelos en el aceite caliente. Espera alrededor de un minuto y cuando estén dorados, escurre. Pásalos a la bandeja junto con el resto de los pescados.
7. Al momento de retirar los pescados y mariscos del aceite, sala y condimenta a gusto. Es importante hacerlo en este momento porque es cuando absorbe mejor la sal y los condimentos.
8. Decora con rodajas de limón y sirve la fritura mixta del marisco aún caliente.
